2. 馬來西亞怡保
Above (Photo: Wan San Yip via Unsplash) (Photo: Wan San Yip via Unsplash)
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相較於檳城和吉隆坡，怡保或許常被忽略，但對於鍾情於慢火細煮與懷舊氛圍的美食愛好者來說，這裡無疑是夢寐以求的寶地。怡保最負盛名的莫過於「怡保白咖啡」，這種以棕櫚油人造奶油烘焙的咖啡豆，沖泡出的咖啡口感順滑香醇，帶有獨特的甜味與奶香。
在美食方面，怡保更是麵食愛好者的天堂。這裡的特色料理包括「雞絲河粉」，以雞肉和蝦湯熬煮的滑嫩米粉，湯頭鮮美，口感細膩；還有「鹽焗雞」，以中藥醃製後再用岩鹽包裹烘烤，肉質嫩滑多汁，風味獨特。至於甜點，不可錯過的是「豆腐花」，這道滑嫩細膩的豆製甜品，深受當地人喜愛。
3. 越南順化
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如果你對越南美食的印象僅限於河粉和法式三明治，順化絕對能刷新你的認知。這座昔日的帝都以精緻的皇室料理聞名，許多菜餚曾是專為皇帝準備的珍饈。
必嚐的「順化牛肉粉」，以香茅調味的濃郁牛肉湯搭配滑嫩米粉，辛香十足。還有「蒸米糕炸蝦餅」，薄如紙的米糕上鋪著瑤柱和酥脆蔥花，口感豐富。而「蛤蜊飯」則融合了米飯、蛤蜊和香草，完美平衡甜、酸、鹹、辣，層次分明。
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4. 菲律賓依路市
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菲律宾依路市作为米沙鄢地区的美食中心，正以其独特魅力悄然崛起。当地最负盛名的菜肴la paz batchoy（拉巴兹肉汤面），是一碗搭配猪皮脆片和浓郁骨髓的美味汤面，正適合在依路市热闹的氛圍中享用。
依路市还以pancit molo闻名，这是菲律宾版的馄饨汤，以及chicken inasal（烤鸡），这道腌制完美的烤鸡最适合用手抓着吃，再配上一盘热气腾腾的蒜香米饭。此外，得益于依路市的沿海位置，可以品尝到最新鲜的生蚝、扇贝和螃蟹，通常以烤制或椰奶烹调的方式呈现，令人回味无穷。
5. 韓國光州
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雖然首爾代表著韓國美食的潮流，但光州才是傳統韓國料理的靈魂所在。這座城市以豐富的小菜和慢燉湯品聞名，更是韓式精緻料理的發源地，許多當地食譜甚至可以追溯到王室宮廷時期。
光州的招牌菜之一是떡갈비（糕烤排），這是一道奢華的醃製烤牛排餅，搭配新鮮的紫蘇葉享用，風味獨特。此外，光州也以한정식（韓定食）聞名，這是一套多道料理的套餐，包含時令蔬菜、泡菜、烤魚和熱氣騰騰的湯品，每道菜都像藝術品般精心擺盤，展現出深厚的飲食文化底蘊。
6. 台灣花蓮
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花蓮的夜市融合了台灣原住民、客家與日本的飲食文化，必嚐的美食包括麻糬（Q彈的糯米糕）、山豬香腸，以及以其鮮美濃郁而聞名的烏魚子炒飯。
花蓮更以全台最頂級的牛肉麵著稱，經過數小時熬煮的湯頭，散發著濃郁的風味。此外，別錯過蔥油餅，這道外酥內軟的層層美味，最適合搭配當地精釀啤酒，為味蕾帶來完美享受。
7. 印尼泗水
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印尼泗水坐落在東爪哇，以其濃烈的辛辣風味和大量使用香料而聞名。這裡最具代表性的美食非rawon（黑牛肉湯）莫屬，這道湯品以keluak果實熬煮，散發著獨特的深沉泥土香氣。
泗水還以lontong balap這道料理聞名，將壓實的米糕搭配豆芽、豆腐，再淋上甜鹹交織的花生醬，口感層次豐富。如果你是沙嗲愛好者，這裡的sate klopo（椰絲沙嗲）絕對值得一試，串燒肉在烤製前裹上細碎的椰子，烤至外酥內嫩，香氣撲鼻。
8. 老撾龍坡邦
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老撾龍坡邦坐落在群山與湄公河之間，這座被聯合國教科文組織保護的城市，融合了老撾與法國文化，孕育出獨特的美食風貌。在這裡，你可以品嚐到kaipen（香脆河藻零食），撒上芝麻調味，搭配辛辣的jeow bong（辣椒醬）；還有以野生香草燉煮的or lam（野生香草水牛燉肉）。
得益於其殖民地歷史，龍坡邦也擁有亞洲最出色的法式糕點，酥脆的可頌和法棍讓人愛不釋手。再配上一杯寮國式咖啡——濃烈、甜美，令人無法抗拒地為之上癮。
原文轉載自 Tatler T-Labs 團隊撰寫的英文版
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Cathy Huang
Content Editor, Chinese, Tatler Hong Kong