海鲜是否能隔夜吃，取决于具体的保存方式和条件。在一般情况下，如果海鲜能够妥善保存，确保其未发生变质，则隔夜后可以食用。但这并不意味着所有隔夜的海鲜都是安全的，因为海鲜是一类容易腐败的食物，含有丰富的水分和营养物质，为微生物的生长提供了良好的环境。
海鲜在烹饪后应尽快食用，以确保其新鲜度和营养价值。如果确实需要隔夜保存，则必须采取正确的保存方式。比如，将海鲜放入干净的密封容器中，然后放入冰箱冷藏或冷冻。冷藏室的温度应设置在较低的水平，以抑制微生物的繁殖。同时，要避免与其他食物接触，以防止交叉污染。但即使采取了正确的保存方式，海鲜的保鲜期也是有限的。一般来说，海鲜在烹饪后的24小时内食用完毕为宜。如果隔夜后的海鲜出现了异味、颜色改变或口感变差等情况，则说明其已经变质，不应再食用。此时的海鲜可能已经滋生了大量的细菌、霉菌等微生物，并产生了对人体有害的毒素。食用这样的海鲜可能会导致胃肠道不适，如腹泻、腹痛、呕吐等症状，严重时还可能引发急性胃肠炎等健康问题。为了确保海鲜的安全食用，必须严格控制其储存条件和时间。在购买海鲜后应尽快食用完毕，避免长时间储存或反复加热。如果确实需要隔夜保存，则应采取正确的保存方式，并在食用前仔细观察其是否变质。同时，还需要注意适量食用海鲜，避免过量摄入导致的身体不适。