正是中午饭点儿，进入饭店正厅，生意兴隆，几乎客满。给我的第一印象，似乎有点大食堂的感觉。
同行的朋友是饭店老板的好友，一头钻进厨房去喊老板。我们站在厨房门口，等了足有五分钟，仍不见老板踪影。一怪好歹也是社会上有头有脸儿的人，怎么老板这么怠慢我们？正思量着，朋友走出来，后面跟着一个白胖壮实的青年，朋友介绍，这就是老板。
老板姓陈，大约四十来岁，峭岐本地人，上面有个哥哥，哥哥小名叫大春，老板小名叫小春。小春小春地叫了四十年，老板的大名叫什么已无人知晓。
没办法握手。小春汗流浃背，衣服全部湿透，满手油水，像是刚从水里钻出来的一样。原来，为了节约成本，老板还兼了厨师长，一顶一的在厨房干活。
等我们再见到小春时，他已经换了一身衣服。
建都蒸菜馆，约有三百平米的面积，装修简约，大厅可容下八九十人吃饭，另加10个包厢。小春经营这个馆子也超过了十年，生意一直红红火火，这除了小春自己有一手好厨艺之外，与小春的经营思路有很大的关系：避闹市，重食材，轻装修，降成本，低价位，贴民心。因此，不用大厨师，自己挑大梁，走蒸菜和家常菜的路子。十年的时间下来，小春的努力，得到了市场的肯定，也给他带来了不小的回报。
小店没有菜单，敞开式厨房，所有菜品一览无余，客人看菜下单，一切都为减少经营环节，降低经营成本。用小春的话说，叫“还实惠给父老乡亲”。当然指标性的服务自然保证，比如环境整洁，餐具干净，空调温度适宜等等。
与小春的交流有些困难，你不问，他无话，你问一句，他答半句。说来说去就是那么几句话，无非是：
“我每天五点钟起床，自己采购所有菜品，一定保证最好的食材给客人。”
“让客人少掏钱，吃得满意。”
我苦笑：“你多说一点呢，这样我写起来才得心应手。”
“真没什么可说的，你一看就知道了。”
有时只有我们两个人时，我不问，便是冷场。真拿这个小春没办法。
我尝了店里的七八个菜，红烧老鹅、红烧剝皮鱼、油炸豆腐鱼、丝瓜老烧蛋、酱猪尾等。因为店里没有菜单，菜名都是一怪我根据端上来的菜而起的名字，不知准确否？罪过罪过。
看似简洁淡雅的家常菜, 品尝起来却是浓郁滋味, 而它们的制作过程并非高不可攀, 人工成本低。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为最好的美食。
至于小店的主打菜，一怪特别说说这“红烧老鹅”，色稍重、味要浓，尤其是要享受啃的过程，来上一瓶冰啤，巴滋巴滋嘴，吸吮吸吮指，时不时的伸伸懒腰……不到现场，是观察不到这种体验的。小店的蒸凤爪，也是特色之一，软、糯、肥、嫩。蒸凤爪富含胶质，可以保持皮肤的滋润，有养颜之效。蒸制凤爪的时间一定要控制好，时间短了肉质不易烂，时间长了肉质又会变得干硬。
其实，这些农村家常菜，乡下家家都能烧，只是这小店比家里烧的专业些，调料选择多一些，给乡里乡亲吃个省事、省心。
小春这种手艺人，不善言谈，不善交际，只懂一门心思地把一件事情做好，做出名气，难能可贵。老话说，一招鲜吃遍天。小春还没有那么“鲜”，厨技还未到顶级，但他仍兢兢业业地做，埋头苦干地做，社会正是需要这样的实干家。
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